CARDÁPIOS DE DEZEMBRO

Segue abaixo, os cardápios de dezembro.

CRECHE MUNICIPAL

Café da Manhã e Lanches

Almoço/Janta

ESCOLAS

PETI

Neste mês o PETI, será apenas a tarde e segue um cardápio especial e surpresa aos alunos.


Postagem publicada pela Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros, em 03 de dezembro de 2012.

VOCÊ JÁ CONHECE A ALFARROBA?

Se você é chocólatra, mas anda precisando dar um tempo no consumo da guloseima experimente a alfarroba. O produto tem cara e gosto de chocolate, mas é mais nutritivo e não contém lactose, glúten e açúcar.

Fruto da alfarrobeira, árvore nativa do mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é torrada e moída para se obter o pó usado em substituição do cacau.Por ser naturalmente doce, ela dispensa o uso de açúcar na fabricação e no consumo dos produtos. Sem falar que também não possui os estimulantes cafeína e teobromina e é rica em vitaminas e minerais.

Em 100g do chocolate de alfarroba, é possível encontrar 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, bem como outros minerais como ferro e zinco e vitaminas E, B6 e B12. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba tem 0,7% de gordura e alto teor de açucares naturais (glucose, sucrose e frutose) de 38% a 45%.

Uma excelente altermativa para os intolerantes a Lactose e ao Glúten. A alfarroba é encontrada em casas de produtos naturais, na forma de pó, bombons e barras semelhante as de chocolate.

Experimente:

- Banana + canela em pó + alfarroba em pó, e por alguns minutos no microondas.
- Pode ser utilizar em vitaminas (se for intolerante a lactose, utiliza leite de soja).
- Utilizar em bolos.

Dra. Claudia Beatriz de Medeiros
Nutricionista

ARROZ INTEGRAL PARA PREVENÇÃO DO DIABETES

O arroz integral é um cereal integral, completo é o arroz branco antes de ter sido refinado e polido e despojado da cobertura de farelo, que é rico em fibras e nutrientes. O arroz integral também t

em um índice glicêmico menor do que o arroz branco, o que significa que não causa uma elevação rápida dos níveis de glicose no sangue.

Agora um novo estudo de pesquisadores da Universidade Harvard relata que os americanos que comem duas ou mais porções de arroz integral por semana reduzem seu risco de desenvolver diabetes tipo 2 em cerca de 10% em comparação com pessoas que comem menos de uma vez por mês. E aqueles que comem arroz branco regularmente cinco ou mais vezes por semana são quase 20% mais propensos a desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que comem menos de uma vez por mês.

Substituir um terço de uma porção de arroz branco pelo integral por dia pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 por 16%, a análise estatística mostrou. Uma porção é uma xícara de arroz cozido.

O estudo não é o primeiro a apontar o dedo para alimentos como o arroz branco como o culpado pelo diabetes tipo 2. Um estudo de 2007, feito com mulheres chinesas em Xangai, descobriu que as mulheres de meia-idade que comem grandes quantidades de arroz branco e outros carboidratos refinados também tinham um risco aumentado de desenvolver diabetes em comparação com outras pessoas que comeram menos.

"O mais importante é que mostramos evidências de que o consumo de arroz branco mesmo em níveis baixos ainda está associado com maior risco de diabetes", disse o Dr. Sun, da Escola de Saúde Pública da Universidade Harvard. "É muito recomendado substituir o arroz branco com a mesma quantidade de arroz integral ou outros cereais integrais."

Além de ter um índice glicêmico mais baixo, arroz integral também contém nutrientes importantes como o magnésio, que são retirados durante o processo de refino, além de conter muito mais fibras. Estudos anteriores descobriram que ter esses nutrientes na dieta protege contra o diabetes, disse o Dr. Sun.

Faça a troca na sua alimentação, e previna contra o Diabetes Mellitus.

Dra. Claudia Beatriz de Medeiros
Nutricionista

ORGANIZE SUA GELADEIRA

Se você costuma guardar os alimentos na geladeira empilhando potes, sacos plásticos e garrafas de qualquer jeito nas gavetas e prateleiras, fique atenta. A maneira como os alimentos ficam dispostos dos dentro da gela

deira influencia na conservação e faz com que estejam próprios para o consumo. Os sinais de que um alimento está estragando nem sempre são visíveis e consumir esses alimentos pode ser prejudicial para a saúde e ainda causar intoxicação. Por isso, é importante saber a maneira ideal de guardar as compras do supermercado e evitar surpresas desagradáveis ao abrir a geladeira.

Os alimentos e produtos devem ser guardados de acordo com a temperatura que necessitam. Alguns precisam ser mantidos em temperaturas mais frias do que outros. Os legumes e verduras de folhas, como alface, agrião, rúcula e espinafre, devem ficar bem longe do congelador, pois o frio faz com que estraguem mais rápido. Guarde-os na gaveta inferior da geladeira, sempre embalados em sacos plásticos bem fechados.

1- Congelador: Alimentos que necessitam de baixas temperaturas, ou que vão ser armazenadas por longo período, ex: carnes, alimentos congelados, sorvetes, alimento semipreparados. Congelar as carnes em pequenas porções. OBS: E se forem descongelados, não devem voltar para lá.

2- Na prateleira superior: Acomode os alimentos que precisam de mais refrigeração, como frios, sobremesas, massas frescas, pratos prontos, queijos, iogurtes, manteiga, requeijão e patês. Esses alimentos devem ficar em embalagens fechadas, para não espalharem odores pela geladeira. Guarde também os ovos com vasilha adequada, retire a caixa, pois ela é feita de papel reciclável e pode ser contaminante.

3- As prateleiras intermediárias: Podem ser usadas para guardar guloseimas, carnes temperadas ou em fase de descongelamento, sempre acondicionadas em vasilhas. Guarde também sobras de alimentos, de preferência utilize potinhos ou recipientes retangulares ou quadrados, sempre com tampa. O formato dos recipientes possibilita que eles sejam colocados uns em cima dos outros e ocupem menos espaço na geladeira.

5- Prateleira inferior e gaveta (s): Armazene frutas neste espaço. Caso a geladeira tenha duas gavetas, elas podem ocupar o espaço da gaveta. Coloque as frutas em sacos plásticos e feche retirando todo o ar. Guarde as hortaliças, armazene em sacos plásticos, sem ar e fechados.

6- A porta: Deve ser usada para guardar alimentos de consumo rápido, pois o abrir e fechar da geladeira provoca variação na temperatura e altera o resfriamento dos alimentos. Portanto, use as repartições da porta da geladeira para colocar água, sucos, refrigerantes, leite, geléias, vidros de azeitonas e conservas e condimentos como maionese, catchup e mostarda.

Dra. Claudia Beatriz de Medeiros

Nutricionista

CARDÁPIOS ESCOLARES

Segue abaixo o cardápio do mês de novembro.

Café da creche

Almoço/ Jantar

Café da manhã do PETI

Almoço

 














Lanche dos colégios 

 

Postagem publicada por Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros em 08 de novembro de 2012.

ORIENTAÇÕES PARA DIABÉTICOS

            Diabetes Mellitus é uma doença na qual o paciente apresenta níveis elevados de glicose (açúcar) no sangue, sendo a dieta a melhor forma de tratar e evitar as suas complicações.

                                                                             

 ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

§    Fracionar a dieta em seis refeições por dia;

§  Não consumir produtos ricos em açúcar, como: balas, chocolates, doces, geléias, bolos, mel, refrigerantes, sucos prontos, sorvetes, sobremesas, entre outros;

• Diminuir o consumo de alimentos ricos em gordura, como: carnes gordas, lingüiças, salames, carne de porco, ovos, entre outros; evitar o consumo de frituras;
• Prefira carnes magras cozidas, assadas, ensopadas ou grelhadas, retirando sempre que possível a gordura visível;
• Utilizar óleo vegetal no preparo das refeições, em pequenas quantidades; temperar a salada com azeite de oliva extra virgem;
• Preferir saladas cruas, utilizando vegetais folhosos à vontade. Moderar o consumo de legumes (cenoura, beterraba, couve-flor, brócolis, vagem, chuchu....), consumindo 4 colheres de sopa de um desses alimentos por refeição;
• Preferir alimentos integrais (pão, biscoitos, salgado, arroz, massas, entre outros);
• Consuma diariamente uma porção de leguminosa (feijão, lentilha, grão-de-bico ou soja);
• Usar com moderação adoçantes (usar diferentes tipos alternadamente) e alimentos dietéticos.

IMPORTANTE

 Manter o peso corporal adequado é muito importante para o controle do paciente diabético.

 ORIENTAÇÕES GERAIS

• Ler com atenção os rótulos dos alimentos industrializados, verificando se contém açúcar (sacarose, glicose, glucose) em sua composição;

• Praticar  algum exercício físico regularmente, sob orientação de um especialista;
• Manter cuidado com os pés evitando qualquer tipo de ferimento;

• Evitar a ingestão de bebidas alcoólicas e uso de cigarros;

• Controlar regularmente a taxa de glicose (açúcar no sangue)

Postagem publicada pela Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros, em 26 de Setembro de 2012.

CARDÁPIO DE OUTUBRO

Abaixo, os Cardápios de Outubro da Rede Municipal de Maracajá. A escola 12 de Maio, fará na semana do dia das crianças um momento diferente e por isso será um cardápio diferenciado. As outras escolas mantém cardápio, porém também realizará festividades. Confira os cardápios de Outubro das Escolas, Creche e Peti.

CRECHE MUNICIPAL

Café da Manhã e Lanche da Manhã

Almoço e Janta

ESCOLA EULÁLIA OLIVEIRA DE BEM E ENCRUZO DO BARRO VERMELHO

Manhã e Tarde

ESCOLA 12 DE MAIO

Manhã e Tarde

PETI

Café da Manhã e Tarde

Almoço

Postagem publicado pela Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros em 26 de Setembro de 2012.

20 ORIENTAÇÕES BÁSICAS PARA A PERDA DE PESO

1- Consuma mais as saladas cruas, legumes e frutas (preferencialmente com a casca).

2- Inicie as refeições, de preferência, com uma salada crua (tomate, alface, repolho

, agrião, pepino e outras), pois ela ajuda na saciedade (sensação de satisfação).

3- Procure escolher seu alimento na forma de assados, no vapor, fervura, grelhados ou ensopados ao invés de fritos.

4- Não substituir uma refeição por lanches rápidos.

5- Diminuir o volume das refeições.

6- Fracionar em 5 a 6 vezes por dia a alimentação.

7- Mastigar bem os alimentos.

8- Fazer uso moderado de óleos vegetais (soja, oliva, milho, canola) nas saladas e preparações.

9- Prefira a fruta como sobremesa.

10- Usar leite desnatado, queijos magros e iogurte desnatado.

11- Não saia de casa sem tomar o café da manhã.

12- Não fique mais de 3 horas sem comer. Tome de 2 a 3 litros de água por dia.

13- Evitar ingerir sucos que contenham açúcar e sucos em pó.

14- Evitar o consumo de chocolates, doces, biscoitos recheados, pizza, bombons, salgadinhos e outros alimentos gordurosos, pois são alimentos de alto valor calórico.

15- Evitar refrigerantes e bebidas alcoólicas.

16- Evitar ingerir líquidos em excesso durante as refeições principais (almoço e jantar).

17- Cuidar com a gordura. Evite alimentos à milanesa, a dorê, salgadinhos tipo, pastéis, coxinhas; batata frita, batata palha, molhos gordurosos e carnes gordas.

18- Fazer uso moderado de alimentos ricos em sal, tais como: embutidos (lingüiça, salame, salsicha, mortadela e outros).

19- Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibra, tais como: arroz integral, pães e biscoitos integrais, aveia, barra de cereais, vegetais crus e frutas com casca e bagaço.

20- Pratique atividade física (sob orientação de um especialista). 

 

Postagem publicada pela Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros, dia 03 de Setembro de 2012.

 

 

 

 

CARDÁPIOS DE SETEMBRO

Abaixo você pode visualizar os cardápios de Setembro.

CARDÁPIO ESCOLAS - ENCRUZO BARRO VERMELHO E EULÁLIA OLIVEIRA DE BEM

CARDÁPIO ESCOLA 12 DE MAIO

 

 

CARDÁPIO- CRECHE MUNICIPAL

 CARDÁPIO -  PETI

Postagem publicado por Nutricionista Claudia Beatriz de Medeiros, em dia 03 de Setembro de 2012.

A importância da Água

Essencial para a saúde e beleza, a água é a substância mais abundante do organismo humano e desempenha funções importantes por isso não deve ser esquecida.

A água mantém a hidratação do organismo, auxilia no emagrecimento, melhora a digestão, controla a temperatura corporal, diminui o inchaço, previne celulite, melhora absorção de nutrientes e protege o organismo. Um adulto saudável deve ser consumir, em media, 35ml/kg de peso e crianças de 50 a 60 ml/ kg de peso. A ingestão de água torna-se ainda mais importante em dias quentes, no exercício físico e em caso de febre, onde observa-se grandes perdas de água por meio do suor.

Uma parcela considerável da população admite não ingere a quantidade suficiente de água ao dia. E os motivos variam desde falta de sede ate o esquecimento. Se você é uma dessas pessoas, pode aumentar seu consumo de água progressivamente com dicas simples:

1. Não espere a sede chegar para beber água. A sede indica que seu organismo já devia ter ingerido a água há algum tempo;
2. Estabeleça sua meta. Por exemplo: “tomar três copos de água hoje.” Aumente a quantidade com o passar dos dias;
3. Lembrando da água: Para não esquecer da água, marque horários que ira beber. Vale botar o despertador pra lembrar.
4. Garrafinha: Se não gosta de despertadores, pode-se encher uma garrafinha de água pela manhã e estabelecer uma meta de quanto tempo vai levar para toma - lá. Por exemplo: até 14hs deve beber toda água. Vá aumentando progressivamente com o passar dos dias.

Lembre-se:

Água não tem substituta. Embora, sucos naturais e água de coco sejam nutritivos e podem ser ingeridos no dia a dia, eles não devem substituir a água. Ingira em média 2 litros de água ao dia.

Não ingira água (ou outro liquido) junto com as refeições. Pois o excesso de líquidos no estômago prejudica a digestão dos  alimentos. Se você é daqueles que não consegue ficar sem beber junto com a refeição, limite a ingestão a menos de 1 copo.

Beba somente água de fonte segura. Ingira apenas água fervida, filtrada ou água mineral para evitar contaminações. Atenção especial deve ser dada a água oferecida as crianças, idosos e enfermos.

A propósito, quantos copos de água você tomou hoje?

Postagem publicada por Claudia Beatriz de Medeiros, em 24 de Agosto de 2012.

DIA NACIONAL DO COMBATE AO COLESTEROL

Ontem, dia 08 de Agosto, foi comemorado o Dia Nacional do Combate ao Colesterol. Em algumas capitais os profissionais de saúde estão realizando durante esta semana, atividades nas praças para levar informações sobre o assunto. Com isso, uso o espaço de nosso blog, para falar um pouco do colesterol e orientações nutricionais.

O colesterol é uma substância necessária ao nosso organismo, mas, em excesso, pode se tornar um fator de risco para doenças cardiovasculares. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), cerca de 77 milhões de brasileiros sofrem de dislipidemia – a alta incidência de colesterol no sangue. E foi perante a essa situação que o Ministério da Saúde instituiu o dia 8 de agosto como Dia Nacional de Combate ao Colesterol. Oportunidade esta que tem como objetivo conscientizar a população sobre um dos mais perigosos fatores de risco para doenças cardiovasculares – o colesterol elevado.

Para uma parte das pessoas com colesterol elevado, ajustes na alimentação e uma rotina de exercícios físicos são suficientes para controlar os níveis sanguíneos desse componente. Nos casos em que não se consegue baixar os níveis com mudanças no estilo de vida, é necessário o uso contínuo de tratamento medicamentoso, indicado adequadamente por um cardiologista.

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS NA DIETA:

• Alimentos gordurosos como carnes gordas, camarões, gema de ovo, embutidos (lingüiça, presunto, salame, chouriço, mortadela, bacon); manteiga, creme de leite, nata, maionese, chocolates e frituras em geral;
• Leite integral, iogurtes integrais e queijos gordos (provolone, prato, colonial, mussarela);
• Alimentos ricos em gordura trans, como sorvetes, margarinas, biscoitos, tortas e produtos de panificação;
• Bebidas alcoólicas. 

  ORIENTAÇÕES:

• Prefira carnes magras cozidas, assadas ou grelhadas, retirando sempre que possível a gordura visível;
• Consuma peixe (desde que não seja frito) 2 ou 3 vezes por semana;
• Substitua leites e iogurtes integrais pelos desnatados. Prefira queijos magros, como a ricota e o queijo minas;
• Prepare as refeições com óleos vegetais (canola, milho, soja, girassol), sempre em pequenas quantidades;
• Utilize azeite de oliva extra virgem para temperar saladas;
• Use sal com moderação;
• Consuma bastante frutas e verduras frescas;
• Prefira cereais integrais (como aveia, pães, arroz e macarrão integrais);
• Consuma diariamente uma porção de leguminosa (feijão, lentilha, grão-de-bico ou soja);
• Alimentos como nozes, castanhas e abacate auxiliam na elevação do “bom colesterol”. Sempre que possível, consuma esses alimentos em pequenas quantidades;
• Mantenha o peso;
• Pratique uma atividade física regular, sob orientação de um profissional especializado;
• Evite bebidas alcoólicas e cigarros;
• Controle o estresse.  
  

Postagem publicada em 09 de Agosto de 2012, por Claudia Beatriz de Medeiros.

Cardápios de Agosto

Segue abaixo os Cardápios de Agosto das Escolas, Creche e PETI. No mês passado, todas as escolas receberam um cardápio festivo do mês Julino, menos a Creche Municipal. Porém, houve a necessidade de alteração no Cardápio Festivo da Escola 12 de Maio, mudando para o mês de Agosto, junto com o dia do Cardápio Festivo Agostino da Creche. Neste mês, será realizado outro Cardápio Festivo do Dia do Estudante (11/08), mas como será um Sábado, no Cardápio será servido no dia 10/08 (Sexta- feira). Na escola 12 de Maio, em função da Festa Agostina da escola, o Dia Festivo do Estudante, será comemorado dia 09/08 (quinta-feira).

OBS: Devido a ausência de alguns produtos pelos fornecedores, tive que alterar alguns itens do cardápio que já estava postado. O cardápio agora postado do mês de Agosto já está corrigido.

Cardápio de Agosto - Escola 12 de Maio

Cardápio de Agosto - Escola Encruzo do Barro Vermelho e Escola Eulália Oliveira de Bem

Cardápio de Agosto - Creche Municipal

Café da manhã e tarde/ Lanche da manhã e tarde

Almoço e Janta

 

Cardápio de Agosto - PETI

Café da manhã e tarde 

Almoço

Postagem publicada por Claudia Beatriz de Medeiros em 03 de Agosto de 2012.